Mật đường là chất lỏng đặc sánh còn lại sau khi đường phèn được kết tinh.
Mật đường có nhiều công dụng như:
- Sử dụng để lên men cho rượu, bia.
- Được dùng để làm chất phụ gia thức ăn trong chăn nuôi.
- Nuôi vi sinh trong xử lý rác thải.
- Làm nguyên liệu sản xuất cồn, bột ngọt, men thực phẩm.