Đường phèn là một nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và cũng được sử dụng làm thực phẩm chức năng. Đường phèn không chỉ giúp cải thiện hương vị cho các món ăn mà còn có một số lợi ích sức khỏe nổi bật.
Tuy nhiên, nếu lạm dụng đường phèn trong quá trình nấu ăn cũng có thể gây ảnh hưởng khôn tốt cho sức khỏe.
Lợi ích của đường phèn
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể: Đường phèn là một nguồn cung cấp năng lượng đơn giản cho cơ thể. Đây là lý do tại sao đường phèn thường được sử dụng trong các loại đồ ngọt và đồ uống có đường. Khi sử dụng đường phèn, cơ thể sẽ dễ dàng hấp thụ năng lượng và sử dụng nó để cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày.
- Giảm ho và đau họng: Theo Đông y, đường phèn lại có vị ngọt. Một số tác dụng của đường phèn có thể kể đến như: tính bình, giúp thanh nhiệt, bổ thận, sinh tinh. Y học cổ truyền thường sử dụng đường phèn trong các bài thuốc chữa đau đầu, trị nóng trong, ho khan ít đàm, xoa dịu cổ họng khi bị đau. Trong đó, bông khế chưng đường phèn và tắc chưng đường phèn là 2 bài thuốc trị ho – đau họng khá phổ biến.
- Tạo cảm giác ngon miệng cho thực phẩm: Đường phèn có tác dụng tạo cảm giác ngon miệng cho thực phẩm, giúp tăng cường hương vị của các món ăn.
- Cải thiện tâm trạng: Sử dụng đường phèn có thể giúp cải thiện tâm trạng. Đường phèn giúp tạo ra serotonin trong não, chất dẫn truyền tín hiệu giúp cải thiện tâm trạng và giảm stress.
- Chất chống oxy hóa: Đường phèn có chứa các hợp chất chống oxy hóa như phenol và flavonoid. Các hợp chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Có chứa các dưỡng chất cần thiết: Mặc dù đường phèn không có giá trị dinh dưỡng nhưng nó có chứa chất kali, canxi và sắt, các dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe.
Tác hại tiềm ẩn
Nhiều người tin rằng đường phèn tốt cho sức khỏe hơn đường cát trắng vì vị ngọt thanh của nó. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào chứng minh rằng đường phèn có những lợi ích sức khỏe khác biệt so với đường cát. Tiêu thụ quá nhiều đường phèn có thể dẫn đến nhiều vấn đề tiềm ẩn về sức khỏe.
- Gây bệnh tiểu đường: Đường là nguyên nhân chính gây bệnh tiểu đường, khi tiêu thụ quá nhiều đường, cơ thể sẽ không sản xuất đủ insulin để điều hòa glucose trong máu, gây bệnh tiểu đường.
- Tăng cân và béo phì: Lượng đường quá nhiều trong khẩu phần ăn hàng ngày sẽ giúp cơ thể lưu trữ năng lượng dư thừa dưới dạng mỡ, gây tăng cân và béo phì.
- Gây hại cho răng: Sự tiêu thụ liên tục các sản phẩm chứa đường có thể gây hại cho răng như răng sâu, mòn men răng.
- Gây chứng khó tiêu: Đường là loại thực phẩm chứa lượng calo cao mà lại không có chất xơ, sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa và gây chứng đầy hơi, khó tiêu.
- Tổn thương gan: Việc ăn quá nhiều đường phèn có thể gây hại cho gan và tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ, suy gan.
- Gây ảnh hưởng đến hệ miễn dịch: Sự tiêu thụ quá nhiều đường có thể làm suy giảm hệ miễn dịch, cơ thể không thể đối phó với các bệnh truyền nhiễm hiệu quả.
Nên ăn bao nhiêu đường phèn là đủ?
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị không tiêu thụ quá 100 calo mỗi ngày từ đường bổ sung (khoảng 6 thìa cà phê hoặc 24 gam) đối với hầu hết phụ nữ trưởng thành; và không quá 150 calo mỗi ngày (khoảng 9 thìa cà phê hoặc 36 gam đường) đối với hầu hết nam giới.
